大正八年、マツキンには創業時代から「家つき酵母」が住み着いています。代々受け継がれてきたこの微生物のチカラこそ、マツキンの醤油の深いうまみの源です。
先代が築いてきた良質の麹菌が住みついているこの建物や杉樽を年月が経った今でも大切に使い、これからも彼らと共にマツキンの醤油造りを続けていきます。

大正八年に現在地において「味噌」醸造を始めたのが当社の歴史の始まりであり、やがて「甘酒糀（こうじ）」、「もろみ」の生産を始め昭和十八年には「醤油」の醸造を始めました。
マツキンの先代たちがつくりあげた伝統的な製法を受け継ぎ、昔ながらのおいしい醤油をお届けいたします。
そして、「温故知新」を大切に年々躍進を続けることも私たちマツキンの喜びです。

発酵醸造調味料である醤油は、原料の大豆・小麦が醸造菌の働きにより分解と熟成を積み重ねて作り上げられます。
私たちマツキンは、可能な限り昔と同じように人の手で作業し、時間と手間を惜しまず、自然の美味しさを何よりも考え「味を求めて、味にこだわり」醸造しております。
もの作りには正直に。心から「自分が美味しい」と思うものだけをお客様にお届けいたします。
どの商品も、長年の経験と伝統で時間をかけて仕上げた逸品です。
是非マツキンの醤油をご賞味ください。